Tous les mois, plongez dans l'univers du Comptoir du MiN ! Eric Fauguet de NTV Média met en lumière les voix passionnées de notre écosystème alimentaire : agriculteurs dévoués, producteurs innovants, et représentants dynamiques des filières, du CHR, et bien d'autres encore. Découvrez également des inspirations culinaires et des conseils avisés pour les professionnels de la gastronomie.
Retrouvez les dernières émissions Au Comptoir du MiN :
- Les artisans du MiN : Quand le cœur de Nantes vibre au rythme du savoir-faire local !
Alors que le MIN est souvent associé aux grossistes, cette émission met en lumière l’importance des artisans qui, jour après jour, contribuent à la vitalité économique et sociale de la région. Du fleuriste à l’artisan chocolatier, en passant par la transformation des produits, chaque intervenant souligne la richesse de l’artisanat local, un secteur en pleine expansion, agile et passionné.
Avec Mathieu PADIOLEAU, Acaoyer,
Béatrice WATTIAU, CMA Pays de la Loire
Frédéric BRANGEON, CMA Pays de la Loire
Arnaud BICHON, CMA Pays de la Loire
David Cabin, Peigné Fleurs
et Nadie GOUELLO de Made In Pays de la Loire
Depuis plusieurs années, une tendance croissante pousse les gens à cuisiner davantage et à innover en cuisine. Que ce soit dans les marchés ou en boutique, les professionnels jouent un rôle clé en conseillant les consommateurs sur la façon d’appréhender des produits parfois méconnus, comme certains fruits ou légumes anciens.
Avec Emilie GUILLOU, Le Zeste en Plus,
Sylvain PHILIPPE, gestionnaire de cuisine
Sébastien DUTERTRE, sculpteur sur légumes,
Sophie GLANTENAY, Les Apprentis d'Auteuil
et Karine BONDU, commerçante de marché.
- Le Carreau des producteurs : une opportunité pour les professionnels !
En live depuis le Comptoir du MiN déporté sur le Carreau, nous avons eu le plaisir d’accueillir des invités d’exception pour échanger sur les opportunités qu'offre le Carreau aux producteurs locaux.
Avec, Xavier CHERBONNEL, directeur délégué aux formations professionnelles au lycée Nicolas Appert
Carole CHEVALLIER, conseillère circuits courts à la Chambre d'agriculture des Pays de la Loire
Valérie LEGROS, conseillère Direction des Transitions et de l'Accompagnement des Entreprises à la CCI
Rémy AVRAIN, chef chez Chef ! Chef ! à Clisson
Amaury HANOTAUX, directeur général du MiN Nantes Métropole
Patrice MARIOT, responsable de Marché au MiN Nantes Métropole
- Les Recettes du Comptoir EP 5 : Les trésors du potager de Jade
Avec Jade, fille et petite-fille de producteurs et à son tour productrice passionnée de fruits et légumes
- Les Recettes du Comptoir EP 4 : Les boissons sans alcool
Avec la Cave Parallèle offrant plus de 520 références de boissons sans alcool
- Les Recettes du Comptoir EP 3 : Engagement Bio
Avec Jean-Baptiste et Pierre, membres du GAP44
- Les Recettes du Comptoir EP 2 : Crevettes Françaises
Avec la société française L’ISAQUA, basée à Saint-Herblain, qui révolutionne l’industrie des crevettes avec un élevage local et durable.
Avec Thomas Jolly de l'agence de conseil en restauration Émulsion.
- Les Recettes du Comptoir EP 1 : La Vache Nantaise
Avec Olivier Paressant de la Vache Nantaise qui vous propose une piperade légèrement pimentée.
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