Le poivron, trésor coloré de l'été

Fruits et Légumes
Le poivron

Le poivron

Origine et Histoire

Le poivron, ou Capsicum annuum, appartient à la famille des Solanacées, comme la tomate ou l’aubergine. Il est originaire d’Amérique centrale et du Sud, où il était cultivé depuis plus de 5 000 ans par les civilisations précolombiennes. À l’origine, il s’agissait de variétés plus ou moins piquantes, proches des piments. Ce sont les explorateurs espagnols et portugais qui l’ont introduit en Europe au XVIe siècle, où il a été progressivement sélectionné pour ses formes douces et charnues 

Provenance et Culture

Aujourd’hui, le poivron est cultivé dans de nombreuses régions, notamment :

  • EspagneItalieFrance (sud), Pays-Bas (sous serre)

Il pousse idéalement dans des climats chauds et ensoleillés. En France, la pleine saison du poivron s’étend de juin à septembre, période durant laquelle il est le plus savoureux et local 

Variétés et Couleurs

Le poivron se décline en plusieurs couleurs, qui correspondent à différents stades de maturité :

  • Vert : récolté avant maturité, goût plus amer et croquant
  • Rouge : mûr, doux et sucré
  • Jaune : tendre, juteux, légèrement sucré
  • Orangeviolet ou noir : variétés plus rares, souvent décoratives et douces

Bienfaits Nutritionnels

Le poivron est riche en :

  • Vitamine C (surtout le rouge)
  • Antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes)
  • Fibres et eau, pour une faible teneur en calories

Il est excellent pour renforcer le système immunitaire, protéger la peau et favoriser une bonne digestion 
 

Recettes Savoureuses

Voici quelques idées pour cuisiner le poivron :

 1. Salade de poivrons grillés

  • Faites griller des poivrons rouges et jaunes au four.
  • Pelez-les, coupez-les en lanières.
  • Assaisonnez avec huile d’olive, ail, sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique.

 2. Ratatouille provençale

  • Faites revenir oignons, aubergines, courgettes, tomates et poivrons en dés.
  • Laissez mijoter avec des herbes de Provence.
  • Servez chaud ou froid.

 3. Poivrons farcis

  • Coupez des poivrons rouges en deux.
  • Garnissez-les d’un mélange de riz, viande hachée, oignons, herbes.
  • Faites cuire au four 40 min à 180°C.

 4. Pan bagnat niçois

  • Pain rond garni de thon, œuf dur, tomates, olives, poivrons crus en lamelles, huile d’olive.

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Article publié le 10/06/2025

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