La fraise est sans conteste l’un des fruits préférés des Français. Sucrée, juteuse, parfumée, elle annonce le retour des beaux jours et s’invite aussi bien dans les desserts classiques que dans des recettes plus audacieuses. Mais que sait-on vraiment de sa production, de sa culture, et des territoires qui la font rayonner ?
Une production majoritairement française
Chaque année, la France produit environ 60 000 tonnes de fraises, avec une consommation annuelle qui dépasse les 120 000 tonnes. Cela signifie que près de la moitié des fraises consommées en France sont importées, notamment d’Espagne ou du Maroc. Pourtant, les fraises françaises sont très recherchées pour leur goût et leur qualité, notamment des variétés comme la Gariguette, la Ciflorette ou la Mara des Bois.
Période de culture : de mars à juillet
La fraise est une plante vivace qui nécessite des conditions climatiques douces. La période de production française s’étend généralement de mars à juillet, avec un pic en mai et juin. Certaines variétés remontantes permettent une récolte jusqu’en septembre, voire octobre selon les régions.
La culture de la fraise demande beaucoup d’attention : les fraisiers aiment les sols bien drainés, riches en humus, et une exposition ensoleillée. Ils craignent les excès d’humidité, responsables du développement de maladies comme le mildiou ou la pourriture grise.
Les grandes zones de production en France
Les fraises sont cultivées dans plusieurs régions françaises. Voici les plus importantes :
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Nouvelle-Aquitaine : notamment dans le Lot-et-Garonne, grand bassin de production.
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Occitanie : la région est connue pour ses fraises de Nîmes (Label Rouge).
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Auvergne-Rhône-Alpes : avec des productions en Ardèche et dans la Drôme.
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Bretagne : surtout dans le Finistère et le Morbihan.
Certaines fraises bénéficient de signes de qualité, comme l’IGP Fraise du Périgord ou le Label Rouge pour la fraise de Nîmes, gages de goût et de respect des bonnes pratiques agricoles.
3 idées de recettes à base de fraises
1. Salade de fraises à la menthe et au citron vert
Un dessert simple et rafraîchissant : coupez les fraises en deux, ajoutez du jus de citron vert, un peu de sucre, quelques feuilles de menthe ciselées… Laissez reposer au frais une heure avant de servir.
2. Tarte aux fraises maison
Sur une pâte sablée, étalez une crème pâtissière vanillée puis disposez harmonieusement des fraises coupées en deux. Pour une touche brillante, nappez d’un sirop ou d’une gelée de fruits rouges.
3. Fraises rôties au balsamique
Faites revenir doucement les fraises avec un filet de vinaigre balsamique, un peu de sucre et du poivre noir. À servir tiède avec une boule de glace à la vanille : surprenant et délicieux !
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