Chou de Bruxelles : comment le cuisiner pour en apprécier toutes les saveurs

Recette
Les choux de Bruxelles du Min de Nantes

Les choux de Bruxelles du Min de Nantes

Où est cultivé le chou de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles sont cultivés principalement en Europe, en particulier en Belgique, d’où ils viendraient à l’origine selon la légende. On en trouve maintenant également en France, aux Pays-Bas, en Allemagne et au Royaume-Uni. Ils sont aussi cultivés dans d'autres régions du monde, par exemple aux États-Unis, au Canada et en Australie.

Les choux de Bruxelles sont généralement cultivés dans des régions à climat tempéré, car ils ont besoin d'un certain nombre de mois de froid pour se développer correctement.

À quelle période de l'année trouve-t-on des choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles sont souvent disponibles de septembre à avril, bien que la période exacte dépende de la région où ils sont cultivés.

Dans les régions à climat tempéré, les choux de Bruxelles sont habituellement récoltés en automne et en hiver. Dans les régions plus chaudes, ils peuvent être récoltés toute l'année, bien que la qualité et la quantité de la récolte puissent varier en fonction des conditions météorologiques et du sol.

Quels sont les bienfaits des choux de Bruxelles ? 

Les choux de Bruxelles sont une excellente source de nutriments et sont considérés comme ayant de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques exemples de bienfaits potentiels des choux de Bruxelles :

  • Riches en nutriments : les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamines K et C, de potassium et de fibres alimentaires.
  • Réduisent le risque de certains types de cancer : les choux de Bruxelles et d'autres légumes crucifères (comme le brocoli, le chou-fleur et le chou) contiennent des composés appelés isothiocyanates, qui peuvent aider à réduire le risque de certains types de cancer, en particulier le cancer du côlon.
  • Aident à maintenir une pression artérielle saine : les choux de Bruxelles sont une excellente source de potassium, un minéral qui peut aider à réguler la pression artérielle en réduisant la tension dans les vaisseaux sanguins.
  • Peuvent aider à perdre du poids : les choux de Bruxelles sont faibles en calories et en gras, et sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
  • Peuvent améliorer la santé cardiaque : les choux de Bruxelles et d'autres légumes crucifères sont une excellente source de vitamine K, qui peut aider à maintenir la santé des os et à réduire le risque de maladies cardiaques.
     

Comment cuisiner les choux de Bruxelles ? 

Il y a de nombreuses façons de cuisiner les choux de Bruxelles, voici quelques idées :

  • Gratin de choux de Bruxelles : coupez les choux de Bruxelles en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mettez-les dans un plat à gratin, ajoutez du fromage râpé et mettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et croustillant.
  • Choux de Bruxelles grillés : coupez les choux de Bruxelles en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson huilée et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Choux de Bruxelles sautés : coupez les choux de Bruxelles en morceaux et faites-les cuire à la poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également ajouter des noix de cajou ou des graines de sésame pour un peu de croustillant.
  • Choux de Bruxelles en salade : coupez les choux de Bruxelles en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mélangez-les avec des légumes verts, des grains entiers et une vinaigrette pour une salade nutritive.
  • Choux de Bruxelles au four : coupez les choux de Bruxelles en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mettez-les dans un plat allant au four, ajoutez un peu de beurre et de chapelure et mettez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
     

 

 

Où trouver des choux de Bruxelles à Nantes ?  

Vous avez fait le plein d’idées de recettes à base de choux de Bruxelles ? Rendez-vous maintenant au MiN de Nantes afin de retrouver ses producteurs locaux qui vendent des choux de Bruxelles ! Régalez-vous ! 

Article publié le 09/01/2023

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