Atlantique Saumon Fumé

Chez Loire Atlantique Saumon Fumé, nous sommes des artisans spécialistes du fumage traditionnel de saumons et de truites, depuis 1985.

Dans notre équipe, 4 artisans maîtrisent le savoir-faire artisanal de transformation des poissons frais en délicieux poissons fumés.

Notre exigence : fumer le saumon de manière traditionnelle, sur des tapis de cuisson soigneusement choisis pour ne pas abîmer la chair du poisson. Le saumon y est fumé, doucement et longuement pendant toute la nuit.

Pour le bois de fumage, nous travaillons à partir de chêne biologique de la Chênaie de Riaillé et, pour le salage des poissons, avec du sel de Millac.

Notre ambition : satisfaire les gourmets les plus exigeants.

www.atlantiquesaumonfume.fr  

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